财联社6月16日讯（记者 吴蔚玲）“很多餐饮人都说今年的5月好难啊，比去年疫情期间还难。”柠檬茶品牌“柠季”创始合伙人汪洁道出了许多中小餐饮从业者的心声。

哗啦啦数据显示，5月餐饮单均营收涨幅放缓。财联社记者多方了解获悉，行业出现分化态势，部分餐饮业主则感慨“5月份后直线下滑”，新进入者加剧了市场竞争；头部品牌则表现火热，受影响较小。不少从业者则将希望寄予即将到来的暑期。

部分餐饮流水下滑

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“今年1月20号到2月20号左右的一个月，流水有六万多，然后2月20号到3月20号也有四万多，但之后的一个月就是三万左右。按道理5月份应该是旺季，但今年只有三万多。”在长沙四方坪夜市，一位小吃摊主对财联社记者细数着今年以来营业流水的下滑情况，他透露，去年5月营业流水一度突破了10万元。

感到下滑的不止他一人。财联社记者注意到，近期在社交平台上，一位餐饮业主发帖称：“5月1号过后感觉有点不真实了”，“3月4月周末人都很多，5月份后就直线下滑。”这则分享引起了多位同行的共鸣，他们纷纷留言称：“坐标上海，5月比4月差好多”、“这个月是我开店五年来最差的一个月”、“3月到现在营业额下降太多了”……

前述摊主也对财联社记者说：“我问了朋友，他在重庆，他说重庆好难做，想来长沙，但长沙也不好做。”

哗啦啦大数据显示，5月餐饮店均营收同比增长36.04%，虽呈现持续增长，但相较于3月（店均营收同比增长50.11%）、4月（店均营收同比增长57.51%），涨幅放缓。

图片来源：哗啦啦官方

对于“5月餐饮经营艰难”，汪洁分析说：“因为新手在出乱拳，高手在发狠招，如果你夹在中间，当然很难受。利润让新手各种低价、团购弄没了，市场空间又被高手压得死死的。”

前述摊主认为，新进入者的增加是导致客流被分散的原因之一，他对财联社记者分析说：“打个比方，（长沙）河西的人来四方坪，他跑这么远，总要吃点东西才对得起这个出行成本，但是他一旦家门口就有，就没必要跑那么远。像住在附近的人，他天天可以来，过来散散步，但不一定要消费。”

从整个餐饮业来看，企查查数据显示，截至今年4月底，全国餐饮业新增107.7万家企业，同比增长30.8%。

强者恒强 相关上市公司态度乐观

不过行业并非全盘遇冷。一位餐饮行业分析人士对财联社记者说：“从目前看的一些企业，原本火热的还是表现的不错。就像费大厨在北京，排队一直都在排。”

湘菜头部品牌炊烟·小炒黄牛肉同样表现坚挺，对于部分餐饮门店出现5月遇冷情况，品牌创始人戴宗告诉财联社记者：“炊烟不明显。”

数据上看，5月行业依然保持增长。国家统计局昨日发布的最新数据显示，今年1-5月，餐饮收入19958亿元，增长22.6%，其中5月餐饮收入4070亿元，同比增长35.1%。

展望后市，前述摊主期待第三季度出现好转，“因为是夏天，而且暑假了，学生会来长沙旅游。”

前述分析人士同样期待称：“马上暑期了，估计人又要多起来了，酒店价格都涨了。”

上市公司方面，财联社记者以投资者身份致电多家公司证券部，其工作人员都表示，目前5月份具体情况暂未获悉，需要等半年报披露。但梳理公开资料发现，目前多家相关上市公司依然持乐观态度。

供应链企业千味央厨（001215.SZ）在机构调研公告中称，今年餐饮复苏迹象较为明显，对公司今年的业务增长保持乐观态度；广州酒家（603043.SH）在投资者问答中透露，今年五一期间，公司紧抓消费机遇，餐饮业务推出多样化消费活动，推动客流量与营销业绩双增长。

（编辑 刘琰）

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